نصيحة في عسـل النحل

يقول الله عز وجل في كتابه الكريم عن النحل وعسله ..

( وأوحى ربك إلى النحل أن أتخذي من الجبال بيوتا ومن الشجر بيوتا ومما يعرشون (68) ثم كلى من كل الثمرات فأسلكي سبل ربك ذللا يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس).سورة النحل

أما رسول الله صلى الله عليه وسلم فيأمرنا بالتداوي بالقرآن والعسل حيث يقول :

" تداووا بالقرآن والعسل " .. وقال عليه الصلاة والسلام أيضا .. " جعل الله شفاء أمتي في ثلاث : شربة عسل أو شرطة محجم أو كية نار وما أحب ان أكتوي " .. ومما جاء في الخبر أن أعرابيا جاء إلى الرسول الكريم يشكو إليه إسطلاق (اسهال) .. بطن أخيه فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا ففعل الإعرابي لكنه جاء ثانية قائلا لقد سقيته عسلا ولم يزده إلا اسطلاقا فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا وكرر ذلك للمرة الثانية حتى قال له في الثالثة .. صدق الله وكذبت بطن أخيك .. اذهب واسقه عسلا فشرب منه وبرئ أي شفي .. ولعلنا نضيف السبب في تكرار سقيه العسل ـ كما يقول ابن القيم ـ ان السبب في التكرار له مدلول طبي بديع ،وهو أن الدواء يجب ان يكون له مقدار وكمية بحسب حال الداء ان قصر عنه لم يزله بالكلية وإن جاوزه أوهن القوى فأحدث ضررا فلما أمره الرسول ان يسقيه العسل مقدارا لا يفي بمقاومة الداء ولا يبلغ الغرض فلما تكررت الشربات بحسب مادة الداء برئ بإذن الله..

أما ما جاء بتذكرة داود عن عسل النحل ،فمما جاء به نقرأ .. أجوده الربيعي والصيفي وهو يقطع البلغم وأنواع الرطوبات ويزيل الاسترخاء واللزوجات والسدد وضعف الشهية شربا و يقلع البياض والدمعة والحكة والجرب وبرد العين (وكلها من أمراض العيون ) بماء البصل الأبيض وهو بالنوشادر يجلو نحو البرص والبهق وهو بدهن حبة البركة أزال وجع الظهر والمفاصل وهيج القوة الجنسية وان لطخ بالخل والملح نقي الكلف وحلل الأورام وإن اذيب في الماء وشرب سكن المغص وقطع العطش وإن دهنت به النفساء أزال ضرر النفاس .."..

ويقول ابن البيطار عن عسل النحل .." اذا طبخ عسل النحل مع الشبت الرطب الحديث وطليت به القوابى (داء الثعلبة).. شفاها.. وإذا خلط بالملح وقطر في الأذن سكن ما فيها من الم ويصلح مضمضة وغرغرة لا ورام والتهابات الحلق واللثة واللوزتين وهو مدر للبول .. وإذا شرب ساخنا مع دهن الورد نفع من السعال والذي يشرب بغير أن تنزع رغوته ينفع في تحريك السعال ـ أي أنه منفث .. والمقصود أنه طارد للبلغم وإذا عجن بالدقيق ووضع على الأورام المتقيحة فتحها وامتص ما فيها من قيح ..". إذن ..

فهذه مقدمة كان لابد منها ولعلنا لاحظنا الفوائد العديدة التي ذكرها قدامى الأطباء عن عسل النحل .. بل ماذا نقول عن عسل النحل وهو الذي قال فيه الحكيم الخبير في كتابة الكريم .."فيه شفاء للناس" .. لكننا الآن سنمضي في رحلة أخرى في صحبة ذلك الساحر .. عسل النحل .. لكن رحلتنا هذه المرة سوف تكون داخل أروقة المعامل وقاعات البحث العلمي وسوف تندهش ونحن نطالع أي قيمة وراء هذه المادة التي وفرتها لنا الطبيعة بقدرة الخالق العظيم .

نصيحة سليمان الحكيم للنحل:

روى عن سليمان الحكيم أنه قال .." اذهبوا وفتشوا عن العسل واستعملوه"..

وكأنها كانت النصيحة للكثير من العلماء والأطباء .. وكان البحث عن تركيب عسل النحل هو شاغل العلماء في البداية .. فالنحلة التي تصنع العسل من الزهر والشمس والهواء هي في الحقيقة تصنع سرا من أسرار الحياة ..
والنحلة التي تبحث عن الأزهار فتنتقي منها النافع وتبتعد عن السام والضار فإذا ماجمعت الرحيق كرت راجعة إلى الخلية وهي في عودتها تعرض لسانها للهواء والشمس كي يتبخر الماء مما حصلت عليه من رحيق فإذا ما حطت بالخلية افرزت بعض الخمائر من فمها من هذا الشهد فيتبدل تركيبة من سكر قصب السكر "سكروز" .. وهو سكر مركب إلى سكريات بسيطة هي سكر الفواكه "فركتوز"و"دكستروز" .. ثم تحقنه بعد ذلك بالفيتامينات والمواد الحيوية التي تحمل في طواياه سر فوائده التي لا تحصى .. والنحلة تفرز يوميا ما يقرب من عشرة جرامات عسل يقتضيها ذلك إفراغ حمولة ستين مرة ذهابا وإيابا .

تركيب عسل النحل

يحتوي عسل النحل على خمس وزنة تقريبا ماء كما يحتوى على البروتين وحوالي أربعة أخماسه كربوهيدرات ،كما يحتوي على مقادير من فيتامين "ب" المركب وفيتامين "ج" ومقادير من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والحديد والنحاس والفسفور والكبريت.. وتبلغ نسبة السكريات في العسل من 75% إلى 80%، وهذه النسبة العلية هي التي تعطي العسل مذاقه الحلو ، وهناك عدة أنواع من السكر توجد في عسل النحل تبلغ نحو خمسة عشر نوعا.احتل موضوع التداوي بالعسل مكانة فريدة في السنوات الأخيرة حتى أنه أصبح من الأدوية الرئيسية في الصيدليات العالمية. بل إن الأطباء العالميين يعالجون به الآن أخطر الأمراض والجراحات التي يصعب التئامها. وسنتناول موضوع العسل كأهم طرق العلاج من خلال هذا البحث وفي الفصول التالية:

القيمة الغذائية لعسل النحل:

يحتوي العسل على نسبة من سكر الفواكه (الفركتوز) 38% وسكر العنب (جلوكوز) 32% وتتباين النسبة في أنواع العسل المختلفة. وأما سكر السكروز فيصل إلى 1% فقط وتزيد هذه النسبة إلى ...... النحل بالسكر العادي. كما يحتوي العسل على 16% - 20% من الماء وإذا بلغت النسبة أكثر من 20% فقد يتخمر العسل فهي نسبة مهمة لذلك يعمل النحل على تبخير الماء الزائد بواسطة أجنحته. كما يحتوي العسل على كمية من المعادن تصل إلى 1% من البروتين وعدد من الأحماض الأمينية وكذلك يحتوي العسل على العديد من الأنزيمات التي تقوم بمختلف الوظائف العضوية(1).

تأثير العسل على الجراثيم:

أثبتت العديد من الدراسات المخبرية أن العسل ذو فعل مضاد للجراثيم Ant inicrdial وأنه مبيد للعديد من الجراثيم بنوعيها: Gram Negatire Gram Poritiue ووجد من تجارب مخبرية قورن فيها تأثير العسل بمضادات حيوية معروفة تفوق العسل في فعله المضاد والمبيد للجراثيم على المواد الكيميائية حتى على أشد الجراثيم خبثاً وعناداً للكثير من المضادات الحيوية وقد يرجع السبب الأساسي لفعل العسل للآتي:

- كونه ذو ضغط تناضحي مرتفع ولا يحتوي على أكثر من 20% من الماء: بسبب أنه ذو وسط حامض Ph: 3.5.
- وجود مادة بيروكسيد الهيدروجين، حيث وجد أن في العسل مادة غير معروفه هي التي تثبط فعل العديد من الجراثيم والفطور ويس العسل(2).
- وجد أن العسل يقوم بحفظ المضادات الحيوية إذا وضعت فيه فلا تخرج ولا تفسد.

تأثير العسل على الفطريات:

أجريت دراسة حديثة لمعرفة تأثير العسل ومقارنتها بالعديد من المضادات وبالرغم من أن مضادات الفطريات كانت فعالة بشكل عام إلا أن بعض السلالات لم تستجب لهذه الأدوية في حين استطاع العسل القضاء تماماً على كل السلالات التي عند... على الأدوية المعروفه (3).

الأمراض التى يعالجها العسل:

- أمراض القلب
- ارتفاع ضغط الدم - تقوية عضلية القلب
- الذبحة الصدرية - علاج هبوط ضغط الدم
- انسداد الأنف - مسكن للسعال وطارد للبلغم
- جفاف البلعوم والحنجرة - علاج التهاب اللوزتين
- علاج لقرحه المعدة والاثني عشر - الأرق
- الصداع - تقلص العضلات
- الضعف الجنسي -علاج للأمراض التناسليه والمسالك البوليه.
- إلتهاب الكلى الحاد والمزمن - علاج حصوات الكلى.
- المثانة الضعيفه - قرحة المثانة.
- سلس البول - تسوس الأسنان
- سرطان الفم -علاج الجروح والحروق وبعد العمليات الجراحية.
- علاج الخراريج والبثور - سرطان الجلد
- غثيان الحمل - انقباض الرحم وتسمم الحمل
- التهاب قرينة العين - ضعف الإبصار
- الأذن والأنف والحنجرة - إلتهاب الجيوب الأنفية.
- الزكام ونزلات البرد - ضمور الغشاء المخاطي المبطن للأنف والحنجره.
مضاد للسرطان - المحافظة على قلوية الدم

الصفات الطبيعية للعسل :

المقدرة على امتصاص الرطوبة الجوية : وهى مقدرة المادة ( العسل ) على امتصاص الرطوبة ويتم التعبير عنها بالرطوبة النسبية للهواء ، لذا يجب الأخذ فى الاعتبار مكان تخزين العسل بحيث لا تزيد نسبة الرطوبة النسبية بمكان التخزين عن 60% حتى لا يفسد العسل .

اللزوجة ( القوام ) : لزوجة أى مادة هى مقدار مقاومتها للانسياب ، فالعسل ثقيل القوام له درجة لزوجة عالية وينساب ببطء ، ولزوجة العسل تعتمد على تركيب العسل وخاصة المحتوى الرطوبى به ، فكلما ازداد المحتوى الرطوبى بالعسل قلت اللزوجة به والعكس صحيح ، لذلك فإن السبب الأساسى فى لزوجة العسل هو المحتوى الرطوبى به ، ولكن تتأثر لزوجة العسل أيضاً بدرجة الحرارة ، فكلما ازدادت درجة الحرارة قلت اللزوجة وازدادت انسيابية العسل .

الكثافة : الكثافة هى كتلة وحدة الحجوم وعادة يعبر عنها فى العسل بعدد الكيلوات لكل متر مكعب أو عدد الجرامات لكل ملليلتر .

الوزن النوعى : وهو عبارة عن نسبة وزن حجم معين من العسل الى وزن نفس الحجم من الماء ، وقد وجد أن قيمة كثافة العسل تتطابق مع الوزن النوعى 1.4129 وذلك لمحتوى رطوبى 18.6 % للعسل ودرجة حرارة 20?م ، هذا وقد يتم تحديد الكثافة والوزن النوعى بوزن أحجام معلومة أو باستخدام الهيدروميتر أو باستخدام ميزان الوزن النوعى .

معامل الانكسار : معامل الانكسار للعسل هو النسبة بين سرعة مرور الضوء فى العسل الى سرعة مرور الضوء فى الهواء . هذا ويتأثر معامل الانكسار بكل من طول الموجة الضوئية ودرجة الحرارة . هذا ويتم مقياس الانكسار رفراكتوميتر Refractometer فى تحديد معامل الانكسار ، وبواسطته يتم قياس كمية السكريات الصلبة فى العسل . حيث أنه نظراً لانخفاض سرعة مرور الضوء فى العسل عن مروره فى الهواء فإن ازدياد المواد الصلبة فى المحلول يتبعه زيادة لوغاريتم معامل الانكسار بنفس النسبة والذى بطرح رقم ثابت منه يعطى قيمة المواد الصلبة .

اللون : عادة ما يتم تسويق العسل حسب لونه حيث أن لون العسل يحمل فى داخله الاختلاف فى النكهة ، حيث أن العسل الفاتح اللون تكون نكهته معتدلة ويكثر الطلب عليه لاستهلاك المائدة ، أما العسل الغامق اللون فإنه عادة ما يستخدم فى صناعة الحلوى والخبز فى الدول الأوروبية وعلى العكس فإنه فى الشرق الأوسط وخاصة فى سكان البادية فإنهم يعتقدون أن العسل ذو اللون الغامق هو الأفضل . هذا ويتأثر لون العسل بعوامل عديدة منها : · مصدر الرحيق : حيث تختلف أنواع الأزهار فى لون الرحيق الذى تفرزه وكذلك الصبغات الطبيعية الموجودة به مثل الكاروتين والزانثوفيل . · قدم الأقراص الشمعية المخزن بها العسل . فكلما كانت الأقراص الشمعية قديمة أى داكنة اللون كلما أثرت فى لون العسل وأكسبته لون أغمق . · خلو العسل من الشوائب كلما كانت عملية تصفية العسل من الشوائب عملية جيدة كلما كان لون العسل فاتح فى حين أن ازدياد الشوائب يغير من لون العسل . · تأثير درجة الحرارة كلما تعرض العسل لدرجة عالية أو تم تخزينه فى درجة حرارة عالية أو تم تعريضه للشمس لفترات طويلة كلما أثر ذلك فى درجة اغمقاق لون العسل ، حيث يرجع ذلك الى انتاج مادة الهيدروكسى ميثيل فير فورال ذات اللون الغامق .

الدوران الضوئى : إن اتجاه الدوران الضوئى للضوء المستقطب يختلف باختلاف المواد ، ولقد وجد أن سكريات العسل الطبيعى يسارية الدوران للضوء المستقطب .

التحبب ( التبلور ) : إن التبلور يعتبر أحد المشاكل التى تواجه النحالين وكذلك المتعاملين مع عسل النحل عند تخزينه حيث أن معظم الأعسال يحدث بها عملية التبلور ، وتبلور العسل عبارة عن تغير طبيعى فى العسل السائل وذلك نتيجة عوامل عديدة . ومعلوم لدينا أن السكريات الأساسية فى عسل النحل هى سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز وسكر السكروز والسكر الذى يحدث له تبلور هو سكر الجلوكوز أما السكروز والفركتوز فتظل فى المحلول ذائبة ، وبعض أنواع العسل تتبلور بصورة أكثر من الأنواع الأخرى كما توجد بعض الأنواع لا يحدث بها تبلور . ويحدث التبلور عندما تنفصل بلورات الجلوكوز عن محلول السائل وتصبح فى حالة صلبة . ويعتقد بعض الناس أن تبلور العسل يعتبر عسلاً تالفاً . ولكن ذلك غير صحيح . فالتلف يحث للعسل فقط إذا حدث تخمر للعسل .

التخمر : إن كل أنواع الرحيق التى يجمعها نحل العسل تحتوى على خلايا خميرة ميكروسكوبية ، والتى يمكنها أن تنمو فقط فى محاليل سكرية تحتوى على 30 الى 80 % سكر وهذه الخميرة تختلف عن الخميرة المستخدمة فى الطعام ، مع الأخذ فى الاعتبار أن العسل المتخمر يكون له طعم لاذع .

هذا وتوجد ثلاث طرق عامة لحماية العسل من التخمر :

- التخزين على درجة حرارة منخفضة (وهى طريقة غير عملية) .
- استخدام المواد الحافظة (وهذه الطريقة مرفوضة حيث يرغب المستهلك فى بقاء المنتج النقى خالٍ من أية إضافات).
- البسترة ومعظم العسل السائل والمتبلور الآن فى الأسواق مبستر.

تركيب العسل:

المكونات الرئيسية النسبة المئوية
ماء 17.2
سكريات :
فركتوز ( سكر الفاكهة )
جلوكوز ( سكر العنب )
سكروز ( سكر المائدة )
مالتوز وسكريات
ثنائية أخرى مختزلة سكريات عالية
38.19
31.28
1.31
7.31
1.5
أحماض وتشمل الآتى:
(جلوكونيك - سيتريك - ماليك - ***ينيك - فورميك - أسيتيك - بيوتريك - لاكتيك - بيروجلوتاميك وأحماض أمينية ) 0.57
بروتينات 0.26
رماد معادن ويشمل الآتى:
( الابوتاسيوم - الصوديوم- الكاليسيوم - ماغنيسوم-الكلوريدات -الكبريتات - الفوسفات - السيليكا - الحديد - الكروم - الليثوم - البازيوم 00الخ) 0.17
مكونات الصغرى وتشمل الآتى:
الأصباغ ( الكاروتين - الكلوروفل - مشتقات الكلوروفل - الزانثوفيلات )
مواد النكهة والرائحة ( التربينات - اللألديهدات - الكحلات - الاستيرات 000الخ )
الكحلات السكرية ( المانيتول - دولسيتول - التانيتات - الاستيل كولين )
الانزيمات ( الانفرتيز - الدياستيز - الجلوكلوز اكسديز - الكتاليز - الفوسفاتيز )
الفيتامينات ( الثيامين - الريبوفلافين - حامض النيكوتينيك - حامض الاسكوريك - حامض البانتوثينيك - البيريدوكسين )
المضادات الحيوية ( الانترفيرون المضادة للفيروسات والإنهيبين القاتلة للميكروبات)
الهرمونات ( هرمونات نباتية - هرمون من مشتقات الاستروجين - البروستاجلاندين - مواد منشطة الجهاز التناسلى فى الذكر والأنثى الخ)

ياااااا لهاااا من نصائح حكيمة

مبعوثة الى ملااااك يعني ويعرف

معنى تلك النصيحة الحكيمة

وهي بطبعهاااا حكيمة

مبعوثة من عند الله

لتلك الروح الغنية

سلمت يداكي

ناني الملاااااك

سلااامااات

أحباب الروح كتب:: ياااااا لهاااا من نصائح حكيمة

مبعوثة الى ملااااك يعني ويعرف

معنى تلك النصيحة الحكيمة

وهي بطبعهاااا حكيمة

مبعوثة من عند الله

لتلك الروح الغنية

سلمت يداكي

ناني الملاااااك

سلااامااات

أحباب يا طيب

كالعادة أول المارين

مما يزين صفحاتي ويعطيها بريقاً مميزا

أشكر حسن حضورك

وأشكرك لتواجدك الدائم

لكَ تحيتي وتقديري

» أختر لك نصيحة

حببت أن أفتح متصفح اجتماعي نوعا ما و نسوي فيه عمليه ربط لعبارات و أمثله بواقعنا اللي نعيشه ,, وهل فعلا كل ما نسمعه نطبقه !

إن توفّر العوامل المسآعده لآكتساب الحقوق الانسانيه العامه وحقوق المراة خاصه أمر فرضه ديننا منذ …